Ingredients
Method
Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et une pincée de sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remettez sur le feu doux, remuez pendant 2-3 minutes.
- Laissez refroidir légèrement et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formation des choux
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte avec une poche à douille.
- Pour les grosses religieuses, réalisez deux tailles différentes : petits et grands.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir le four pour garder les choux bien gonflés.
Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, faites chauffer le lait.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant. Remettez sur le feu et faites épaissir sans cesser de remuer.
- Incorporer l'extrait de violette et laissez refroidir.
Glaçage
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le colorant violet si désiré.
Montage des religieuses
- Une fois les choux refroidis, percez-les et remplissez-les de crème pâtissière.
- Superposez les choux et nappez-les avec le glaçage.
Notes
Servez les religieuses à la violette bien fraîches et agrémentez d'un thé léger ou d'un café.