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Rôti de Bœuf Braisé

Un plat classique de la cuisine française, le Rôti de Bœuf Braisé est cuit lentement dans un mélange de légumes et de bouillon pour des saveurs riches et profondes.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 1.2-1.5 kg rôti de bœuf De préférence une coupe à braiser comme la poitrine ou l'épaule
Légumes
  • 1 grosse oignon jaune, finement haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 3 branches de thym frais
  • 3-4 pièces carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 cm
  • 600 g pommes de terre fermes (Charlotte, Ratte), pelées et coupées en morceaux de 3 cm
Liquides et assaisonnements
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 500 ml de bouillon de bœuf Maison ou de haute qualité
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Facultatif
  • au goût sel fin et poivre noir fraîchement moulu

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Essuyez le rôti de bœuf avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer le rôti de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le et mettez-le de côté.
  3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole. Faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le thym et faites cuire encore 30 secondes.
Cuisson
  1. Remettez le rôti dans la casserole. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez le bouillon de bœuf et le concentré de tomate (si vous l'utilisez). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Couvrez la casserole hermétiquement. Faites cuire au four pendant 3 heures à 160°C (320°F). Après 1,5 heure, arrosez la viande et les légumes avec les jus de cuisson.
  3. Au bout de 3 heures, vérifiez la tendreté du bœuf avec une fourchette. Si nécessaire, continuez la cuisson. Les légumes devraient être tendres.
  4. Si la sauce est trop liquide, réduisez-la à feu doux sans couvercle.
Service
  1. Servez chaud, garnie des jus de cuisson.

Notes

Pour profiter de la sauce, accompagnez le plat d'un bon pain croustillant. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour un équilibre des saveurs et des textures.