Piquez les saucisses avec une fourchette et faites-les bouillir pendant 10 minutes pour les dégraisser. Après ce temps, égouttez-les et coupez-les en rondelles.

Émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre, et coupez les tomates en dés. Assurez-vous de bien préparer tous les légumes afin d'accélérer le processus de cuisson.

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, autour de 5 minutes.

Ensuite, ajoutez l’ail, le gingembre et le piment si vous en utilisez. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites revenir pendant 5 minutes.

Incorporez les tomates dans la marmite. Salez, poivrez et ajoutez le thym. Remuez bien le tout.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de bien réduire.

Servez chaud et accompagnez de riz blanc ou de grains, comme des lentilles ou des haricots rouges, pour un repas complet.