Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel.

Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l'œuf et la purée de citrouille, puis mélangez bien.

Incorporez progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à environ 5 mm d'épaisseur.

Utilisez l'emporte-pièce pour découper des formes de citrouille dans la pâte.

Disposez les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.