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Salade César au Poulet Grillé

Une salade fraîche et savoureuse combinant du poulet grillé, de la laitue croquante et une vinaigrette crémeuse à l'ail et aux anchois, parfaite pour un repas sain et rapide.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Déjeuner, Dîner, Salade
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 470
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la salade
  • 600 g poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 3/4 de laitue romaine, déchirée en petits morceaux
  • 1 1/2 tranches pain complet, pour les croutons
  • 1 1/2 tranches bacon, hachées
  • 3 filets d'anchois, finement hachés
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères à soupe fromage Parmesan râpé
  • 3/4 cuillère à café sauce Worcestershire
  • 1 1/2 cuillères à soupe vinaigre de vin
  • 1 1/2 gousses d'ail, pressées
  • sel, facultatif
  • poivre au goût, facultatif
Pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 3 filets d'anchois, finement hachés

Method
 

Préparation du poulet
  1. Préchauffer le grill du four ou le barbecue à feu moyen-vif.
  2. Sécher le poulet, puis badigeonner légèrement d'huile.
  3. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
  5. Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium.
Préparation des croutons
  1. Disposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
  2. Cuire au barbecue ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
Préparation de la vinaigrette
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux.
  2. Ajouter l'ail écrasé et cuire 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les anchois hachés, en remuant pendant 1 minute pour former une pâte.
  4. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le Parmesan et la sauce Worcestershire.
  5. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en battant jusqu'à émulsion.
  6. Incorporer la pâte d'ail et d'anchois.
Assemblage final
  1. Faire frémir le bacon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  2. Laver et sécher la laitue romaine, déchirer les feuilles.
  3. Mélanger la laitue avec les croutons et le bacon.
  4. Arroser de vinaigrette et mélanger.
  5. Trancher le poulet et le disposer sur la salade avant de servir.

Notes

Servez la salade bien fraîche. Pour une option low calorie, réduisez la quantité d'huile dans la vinaigrette ou remplacez une partie par du yaourt grec.