Dans un bol, fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec du sel et mettez de côté.

Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne. Huilez un côté du grill.

Placez les jalapeños et l'ail au centre d'un carré de 30 cm de papier aluminium. Arrosez d'huile et assaisonnez avec du sel. Fermez pour former un paquet.

Sur un plan de travail, coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur sans enlever la tige. Incisez la chair sans percer la peau et badigeonnez la coupe avec 30 ml d'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez l'aubergine côté coupé sur le grill huilé et le paquet de papier aluminium de l'autre côté. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes en retournant l'aubergine et le paquet plusieurs fois.

Après 20 minutes, retirez le paquet et continuez la cuisson de l'aubergine pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Laissez refroidir sur une assiette.

Récupérez la chair de l'aubergine à la cuillère et jetez les peaux. À l'aide d'une fourchette, écrasez l'aubergine et retirez l'excès d'eau si besoin.

Hachez l'ail et la chair des poivrons, puis ajoutez-les dans le bol avec l'aubergine. Ajoutez le reste de l'huile et les autres ingrédients sauf les graines de grenade. Mélangez et ajustez l'assaisonnement.

Sur une assiette de service, étalez la sauce tahini pour former un anneau. Répartissez la salade d'aubergines à l'intérieur de l'anneau, garnissez de persil, de graines de grenade et d'un filet de mélasse de grenade.