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Salade de Courgettes Froides à la Menthe

Une salade légère et croustillante de courgettes frites et parfumées à la menthe, idéale pour l'été.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Française, Végétarienne
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 courgettes Tranchées finement
  • 70 g farine tout usage non blanchie
  • 125 ml huile végétale Pour la friture
  • 15 ml menthe fraîche hachée Ajoutée après la friture
  • 10 ml vinaigre de vin rouge Au goût
  • au goût sel

Method
 

Préparation
  1. À l'aide d'une mandoline, tranchez les courgettes en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
  2. Placez la farine dans un plat peu profond. Enfarinez les courgettes et secouez l'excès.
  3. Dans une grande poêle à feu vif, faites frire quelques tranches de courgette à la fois dans l'huile pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-chemin.
  4. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
  5. Continuez avec les courgettes restantes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
  6. Laissez refroidir légèrement.
  7. Dans un plat de service, mélangez les courgettes avec la menthe et le vinaigre.

Notes

Cette salade se conserve mieux au réfrigérateur et doit être conservée dans un contenant hermétique. Pour un goût plus rond, ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir.