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Salade de Petit Épeautre

Une salade saine et simple, riche en fibres et parfaite pour les repas de la semaine, à base de petit épeautre et de légumes frais.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Méthode Méditerranéenne, Sain
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 150 g petit épeautre mondé Utilisez un petit épeautre mondé pour réduire le temps de cuisson.
  • 1/2 piece courgette coupée en cube Apporte de la couleur et des fibres.
  • 1/2 piece poivron rouge coupé en cube Source de vitamine C.
  • 1/2 piece poivron vert coupé en cube
  • 1/2 piece poivron jaune coupé en cube
  • 1 piece oignon ciselé finement Ajoute de la saveur.
  • 2 tbsp huile d’olive Bonne option pour les graisses saines.
  • to taste pinch sel
  • to taste pinch poivre
  • to taste tbsp jus de citron ou vinaigre balsamique (optionnel) Pour assaisonner la salade.

Method
 

Préparation
  1. Faire cuire le petit épeautre selon l’indication du paquet dans un grand volume d’eau avec un peu de sel (environ 30 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter les cubes de courgette et faire revenir quelques minutes en gardant les cubes croquants.
  4. Faire revenir les cubes de poivrons dans de l’huile d’olive.
  5. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre balsamique si désiré.
  7. Servir tiède ou froid.

Notes

Cette salade est idéale pour le meal prep et se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Option pour un repas complet : ajoutez une source de protéine comme du poulet grillé ou du thon.