Rincez et égouttez les pois chiches, puis séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec un filet d'huile d'olive et la moitié du sachet d'épices mexicaines par personne. Salez et poivrez selon vos goûts.

Dans une poêle sèche, faites sauter les pois chiches pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes et le concombre en petits cubes.

Pour le citron, roulez-le sous la paume de la main sur un plan de travail pour briser ses fibres.

Hachez la coriandre et égouttez les poivrons grillés avant de les couper en dés.

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Si les pois chiches sont prêts, réutilisez leur poêle.

Faites dorer l'oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les morceaux de poivrons grillés et faites sauter encore 2 à 3 minutes.

Mettez de côté et laissez refroidir sur une assiette.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et du jus de citron à votre goût. Salez et poivrez.

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le fromage grec, un filet d'huile d'olive et du poivre, puis écrasez avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Utilisez une cuillère pour faciliter cette tâche.

Ajoutez la moitié de l'avocat et de la coriandre, ainsi que les poivrons, l'oignon, les pois chiches, le concombre et la salade dans le saladier contenant la vinaigrette.

Mélangez bien le tout.

Servez la salade dans des assiettes et saupoudrez le reste de coriandre et d'avocat. Étalez la crème de fromage par-dessus.

Ajustez l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Si vous avez le temps, laissez refroidir la salade pendant 5 à 10 minutes avant de manger ou réfrigérez-la pour un goût encore meilleur.