Rincez les lentilles sous l'eau froide.

Dans une casserole, mettez les lentilles avec de l'eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.

Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés.

Émincez finement l'oignon rouge et hachez la tomate.

Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, l'avocat, l'oignon et la tomate.

Pressez le jus du citron sur la salade pour éviter que l'avocat ne noircisse.

Ajoutez l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez bien le tout pour combiner les saveurs.

Ajoutez enfin la coriandre ou le persil haché pour une touche de fraîcheur.