Placez une petite poêle sur feu doux, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller à sec pendant 1 à 2 min en remuant fréquemment.

Écrasez les graines à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Faites tremper le pain dans de l'eau froide pendant 10 min.

Pour peler les tomates, faites une incision en croix sur le dessus et le dessous de chaque tomate, couvrez-les d'eau bouillante pendant 1 à 2 min, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée.

Coupez la chair des tomates en quartiers et retirez les graines et la pulpe.

Mettez les graines et la pulpe dans une passoire au-dessus d'un bol et pressez pour libérer tous les jus.

Mettez l'ail, les quartiers de tomates et leur jus, les poivrons et le cumin dans un mixeur.

Pressez l'eau du pain, ajoutez-le au mixeur, assaisonnez et mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse.

Versez le vinaigre selon votre goût et réfrigérez pendant au moins 2 h.

Hachez grossièrement les œufs, le jambon et le persil avant de servir.

Versez la soupe dans des bols et ajoutez une garniture de chaque_type.

Versez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre avant de servir.