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Samoussa croustillant farci aux légumes et épices, idéal pour les apéritifs.

Samoussa Croustillant à la Viande et aux Épices

Des samoussas croustillants et savoureux avec une farce généreuse à la viande et bien épicée, parfaits pour un apéritif original.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 20 petits samoussas
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Asiatique, Indienne
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 10 feuilles feuilles de brick ou feuilles à samoussa, coupées en deux
  • 300 g boeuf haché ou agneau haché
  • 1 petit oignon émincé fin
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de paprika doux
  • 1 pincée de piment selon ton goût
  • 2 c. à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
  • 1 petite pomme de terre cuite et écrasée, optionnel Ajoute pour une texture plus douce.
  • Sel, poivre
  • Huile pour cuire la farce et pour frire ou badigeonner

Method
 

Préparation de la farce
  1. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter l’ail, puis la viande. Écraser bien à la spatule pour éviter les gros morceaux.
  3. Quand c’est cuit, ajouter les épices, sel, poivre, puis la pomme de terre écrasée si souhaité.
  4. Hors du feu, ajouter les herbes et laisser tiédir.
Pliage des samoussas
  1. Découper la feuille en deux et plier le bord arrondi pour obtenir une bande.
  2. Déposer une petite cuillerée de farce en bas, puis plier en triangle en remontant, triangle après triangle.
  3. Sceller la pointe avec un peu d’eau ou un petit mélange farine et eau.
Cuisson
  1. Pour la friture, chauffer l’huile à 170 à 175°C. Plonger 3 ou 4 triangles à la fois.
  2. Pour le four, préchauffer à 200°C et cuire pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  3. Pour l'air fryer, cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes avec une fine pulvérisation d'huile.

Notes

Servez avec une sauce menthe yaourt ou un chutney sucré salé pour un maximum de saveurs. Les samoussas peuvent être préparés à l’avance et congelés crus.