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Saumon au sirop d'érable

Un plat sain et savoureux, le saumon au sirop d'érable combine le goût riche du poisson avec la douceur légère du sirop. Idéal pour un dîner rapide et nutritif.
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Prep Time 4 hours
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours 10 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Canadienne, Santé
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la saumure
  • 2 tasses eau
  • 2 cuillères à soupe sel gros
  • 1 pincée baies de poivre écrasées légèrement
  • 1/2 cuillère à café zeste de citron finement râpé
  • 1/4 tasse sirop d'érable
Pour le saumon
  • 300 g filet de saumon sans peau
  • 2 cuillères à café huile d'olive pour la cuisson

Method
 

Saumurage
  1. Versez l'eau et le sel dans un bol ou un plat et mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  2. Écrasez légèrement les baies de poivre et ajoutez-les à la saumure.
  3. Ajoutez le zeste de citron râpé et le sirop d'érable.
  4. Retirez et jetez la peau du saumon, puis placez le saumon dans la saumure. Couvrez complètement le poisson avec la saumure.
  5. Couvrez et laissez saumurer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, maximum une nuit.
Cuisson
  1. Retirez le saumon de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions.
  2. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites saisir le saumon pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte légèrement dorée.
  3. Baissez le feu à doux et faites cuire pendant encore 4 à 5 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
  4. Servez le saumon sur des assiettes chaudes.

Notes

Le saumon peut être servi chaud avec des légumes ou une salade. Pour garder le plat léger, optez pour des légumes vapeur. Ce plat est également délicieux froid en salade.