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Saumon froid au genièvre et à l’aneth, salade de fenouil et de haricots verts

Un plat savoureux associant le saumon au goût frais de l'aneth et le piquant du genièvre, accompagné d'une salade croquante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Déjeuner, Dîner, Entrée
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 400 g saumon frais De préférence sauvage
  • 1 cuillère à soupe baies de genièvre
  • 2 cuillères à soupe aneth frais, haché Peut être remplacé par d'autres herbes
  • 1 fenouil, tranché finement Utiliser un fenouil frais
  • 200 g haricots verts Blanchir avant utilisation
  • 1 citron, pour le jus Ajouter au goût
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive Ajuster selon les préférences
  • Sel et poivre À ajuster selon le goût

Method
 

Préparation du saumon
  1. Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau.
  2. Ajoutez les baies de genièvre et laissez mijoter pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez le saumon à l'eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais pas trop sec.
  4. Une fois cuit, retirez le saumon et laissez-le refroidir.
Préparation de la salade
  1. Blanchissez les haricots verts dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
  2. Retirez les haricots verts et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et garder leur couleur verte vive.
  3. Dans un bol, mélangez le fenouil tranché, les haricots verts refroidis, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Émiettez le saumon refroidi sur la salade et ajoutez l'aneth frais et le jus de citron.
  5. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

Notes

Ce plat est meilleur servi frais. Garnissez avec des brins d'aneth supplémentaires.