Ingredients
Method
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits morceaux.
- Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
- Ajoutez le chou coupé en lanières dans la casserole.
- Mélangez bien tous les légumes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Ajoutez les haricots rouges et blancs (égouttés et rincés).
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence si désiré.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Servez chaud et dégustez.
Notes
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour congeler, laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans des récipients hermétiques. Elle peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.