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Soupe au Pistou

Une soupe provençale traditionnelle pleine de saveurs, préparée avec des légumes frais et un délicieux pistou de basilic.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Provençale
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 2 tasses courgettes, coupées en dés Utilisez des courgettes fraîches.
  • 1 tasse haricots verts, coupés Préférer des haricots frais.
  • 2 tasses pommes de terre, coupées en dés Choisir des pommes de terre à chair ferme.
  • 1 tasse petits pois Utiliser des petits pois frais ou surgelés.
  • 1 tasse carottes, coupées en dés Ajouter des carottes selon le goût.
Pour le Pistou
  • 2 tasses basilic frais, haché Ne pas hésiter à mettre plus de basilic.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Utiliser une huile d'olive de qualité.
  • 2 gousses ail, écrasées Ajuster la quantité d'ail selon les préférences.
  • 50 g parmesan râpé Utiliser du parmesan fraîchement râpé.

Method
 

Préparation des légumes
  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée.
  2. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 10 minutes.
  3. Incorporer ensuite les carottes, les haricots verts, les courgettes et les petits pois.
  4. Cuire encore pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Préparation du Pistou
  1. Dans un mortier, écraser l'ail, le basilic et le parmesan.
  2. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Assemblage
  1. Lorsque les légumes sont cuits, retirer la casserole du feu.
  2. Incorporer le pistou juste avant de servir pour préserver les arômes.

Notes

Conservez le pistou séparément si vous préparez la soupe à l'avance. Cette soupe est idéale pour être congelée, sauf le pistou.