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Soupe au Pistou

Une soupe réconfortante et savoureuse, typique de Provence, mélangeant des légumes frais et un délicieux pistou.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 personnes
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Provençale
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la soupe
  • 2 tasses haricots verts coupés Peuvent être frais ou congelés
  • 2 tasses courgettes coupées Taillées en dés
  • 2 tasses tomates pelées et hachées Pour ajouter de la saveur
  • 2 tasses pommes de terre coupées Épluchées et en cubes
  • 4 tasses bouillon de légumes Peut être fait maison ou en cube
Pour le pistou
  • 1 basilic bouquet de basilic frais Utiliser du basilic du marché pour un meilleur goût
  • 2 gousses d'ail Ajuster selon la préférence
  • 100 ml huile d'olive Pour lier le tout

Method
 

Préparation des légumes
  1. Dans une grande marmite, ajouter les haricots verts, courgettes, tomates et pommes de terre.
  2. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Préparation du pistou
  1. Dans un mortier, écraser le basilic et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
  2. Ajouter l'huile d'olive progressivement en mélangeant.
Service
  1. Une fois la soupe prête, servir dans des assiettes creuses.
  2. Ajouter une cuillère de pistou dans chaque assiette.
  3. Accompagner de pain grillé et éventuellement de fromage râpé.

Notes

Conservez le pistou à part pour que chacun puisse doser selon ses goûts. Cette soupe peut être congelée, mais il est préférable d’ajouter le pistou après réchauffage.