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Soupe au Pistou

Une délicieuse soupe provençale avec des légumes frais et un pistou aromatique qui apporte une touche méditerranéenne.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Provençale
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 200 g haricots verts Peut varier selon les saisons
  • 2 pieces pommes de terre
  • 3 pieces tomates Pour une soupe plus riche
  • 2 pieces courgettes
  • 1 medium oignon Pour faire revenir
Pistou
  • 1 bunch basilic frais Ne pas mettre dans la soupe avant la fin
  • 2 cloves ail
  • 50 ml huile d'olive Pour le savoureux mélange
  • 30 g parmesan Optionnel, pour plus de richesse

Method
 

Préparation
  1. Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et les courgettes dans la casserole.
  4. Couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajout du Pistou
  1. Dans chaque assiette, ajoutez une cuillère de pistou avant de servir.
  2. Dégustez avec du pain rassis frotté à l'ail.

Notes

Pour une variation, ajoutez un peu de jus de citron dans le pistou. Ne conservez pas le pistou trop longtemps, il est préférable de l'utiliser frais.