Go Back

Soupe au Pistou

La soupe au pistou est une recette provençale traditionnelle, faite de légumes frais, de petites pâtes et de pistou, offrant une explosion de saveurs.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Plat principal, Soupe
Cuisine: Française, Provençale
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes principaux
  • 200 g haricots blancs Des haricots blancs pour le fond.
  • 200 g haricots rouges Des haricots rouges pour le fond.
  • 2 pieces courgettes Ajoute de la douceur.
  • 3 pieces tomates bien mûres Pour éviter que la soupe soit fade.
  • 2 pieces pommes de terre Peuvent être ajoutées selon les préférences.
  • 150 g petites pâtes (coquillettes) Pour la texture et l'apport en glucides.
Pour le pistou
  • 1 bunch basilic frais Utiliser beaucoup de basilic frais.
  • 4 cloves ail Ne pas hésiter sur la quantité.
  • 50 g parmesan Le fromage traditionnel du pistou.
  • 100 ml huile d’olive extra vierge Utiliser de l'huile de bonne qualité.

Method
 

Préparation des légumes
  1. Tailler grossièrement les courgettes, les tomates et les pommes de terre.
  2. Mettre les haricots blancs et rouges dans une grande casserole avec les légumes.
  3. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
Cuisson
  1. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  2. Ajouter les petites pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. Retirer du feu et ajouter le pistou préparé avec basilic, ail, parmesan et huile d'olive.
  4. Mélanger doucement et laisser infuser.
Service
  1. Servir chaud ou tiède, avec un bon morceau de pain.

Notes

Utiliser des légumes frais est essentiel pour le goût. Eviter d'ajouter le pistou trop tôt pour conserver tous ses arômes.