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Soupe aux légumes et au jambon avec croûtons à la raclette

Une soupe réconfortante et savoureuse, idéale pour les journées fraîches, avec des légumes colorés, du jambon riche et des croûtons croustillants au fromage à raclette.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes principaux
  • 1 pièce oignon, haché
  • 2 pièces carottes, coupées en dés
  • 2 branches céleri, coupées en dés
  • 1 pièce poireau, émincé
  • 2 pièces pommes de terre, coupées en cubes
  • 1 pièce courgette, coupée en dés
  • 2 tasses chou frisé, haché
Liquides
  • 4 tasses bouillon de légumes
Protéines
  • 200 g jambon, coupé en dés
Assaisonnements
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • au goût sel
  • au goût poivre
Croûtons
  • 200 g fromage à raclette, coupé en cubes
  • au besoin pain pour les croûtons

Method
 

Préparation de la soupe
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter le poireau et les pommes de terre, et cuire pendant quelques minutes.
  4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  5. Ajouter le jambon, la courgette et le chou frisé.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Préparation des croûtons
  1. Pendant ce temps, couper le pain en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  2. Juste avant de servir, ajouter les cubes de fromage à raclette dans la soupe pour qu'ils fondent légèrement.
Service
  1. Servez la soupe chaude dans des bols et ajoutez des croûtons à la raclette sur le dessus.
  2. Vous pouvez également proposer du fromage râpé à côté pour ceux qui en veulent un peu plus.
  3. Un peu de persil frais haché peut ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Notes

La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour la congeler, placez-la dans un contenant hermétique et conservez-la pendant environ 3 mois sans les croûtons.