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Soupe de bœuf et d'orge

Une soupe simple, chaude et nourrissante qui combine de la viande maigre, des légumes et de l'orge perlé.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Plat principal, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 1/2 pièce oignon, haché
  • 2 branches céleri, hachées
  • 2.5 pièces carottes, hachées
  • 10 pièces champignons blancs, tranchés
  • 1 gousse ail, hachée
  • 2 pièces pommes de terre, pelées et hachées
Ingrédients principaux
  • 180 g cubes de viande de bœuf
  • 1/3 tasse orge perlé
  • 4 tasses bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel facultatif
  • poivre au goût facultatif

Method
 

Préparation
  1. Hachez l'oignon, le céleri et les carottes. Tranchez finement les champignons. Hachez ou pressez l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte à feu moyen.
  3. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et les champignons. Faites sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Cuisson
  1. Ajoutez les pommes de terre et la viande coupée en petits cubes d'environ 1 cm.
  2. Ajoutez l'orge et faites sauter pendant 2 minutes en remuant.
  3. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 50 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  5. Vérifiez l'assaisonnement et servez dans des bols.

Notes

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si elle a épaissi.