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Soupe de brocoli et bleu d'Auvergne

Une délicieuse soupe crémeuse de brocoli et fromage bleu, parfaite pour les jours frais.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 unité oignon en dés
  • 1 unité pomme de terre en dés
  • 2 branches céleri en dés
  • 1 unité brocoli finement haché
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 50 g fromage bleu
  • 8 tranches pain au levain grillées
  • 2 c. à soupe ciboulette ciselée

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, la pomme de terre et le céleri pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Incorporez le bouillon, laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante.
  4. Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et épaisse.
  5. Étalez le fromage bleu sur les toasts de levain grillés.
  6. Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez de toasts au bleu et de ciboulette hachée.

Notes

Pour une version plus légère, utilisez moins de fromage bleu et effectuez des substitutions recommandées. Cette soupe est idéale pour la préparation des repas et peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.