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Soupe de Citrouille avec Coquilles Saint-Jacques et Huile de Truffe

Une délicieuse soupe de citrouille rehaussée de coquilles Saint-Jacques et d'huile de truffe, idéale pour impressionner lors d'occasions spéciales.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Automnal, Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg citrouille, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses ail, émincées
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 200 ml crème fraîche peut être remplacée par du lait de coco
  • 12 coquilles Saint-Jacques fraîches ou congelées
  • 2 cuillères à soupe huile de truffe peut être remplacée par de l'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • huile d'olive pour la cuisson

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Ajoutez les cubes de citrouille et faites revenir pendant 5 minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
  7. Dans une poêle, faites cuire les coquilles Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. Servez la soupe dans des bols. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur le dessus. Arrosez d'huile de truffe.

Notes

Servez chaud et garnissez d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Accompagnez de pain croustillant pour un repas complet.