Épluchez et coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines et coupez-la en cubes.

Épluchez et hachez l'oignon, l'ail et la carotte.

Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez l'ail et la carotte hachés et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Incorporez les cubes de courge butternut et mélangez bien.

Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

Remettez la soupe sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.

Laissez chauffer doucement avant de servir.