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Soupe de légumes rôtis

Une soupe réconfortante et saine, préparée avec des légumes rôtis qui apportent des saveurs riches et intenses.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Soup, Starter
Cuisine: French, Vegetarian
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 4 pieces carottes
  • 2 pieces pommes de terre
  • 1 pieces oignon Émincé
  • 2 pieces gousses d’ail Écrasées
  • 1 pieces courgette
  • 1 pieces poivron rouge
Liquides
  • 1 litre bouillon de légumes
Assaisonnement
  • 2 tablespoons huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes au choix (thym, romarin, basilic)

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et épluchez tous les légumes.
  3. Coupez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le poivron en morceaux.
  4. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Rôtissage
  1. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’oignon et l’ail.
  2. Arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  3. Mélangez bien pour enrober les légumes.
  4. Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson de la soupe
  1. Une fois cuits, placez les légumes rôtis dans une grande casserole.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

Servez la soupe chaude avec une touche de crème ou un filet d'huile d'olive, et parsemez d'herbes fraîches pour une jolie présentation. Se conserve bien au réfrigérateur 3-5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.