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Soupe de lentilles au lait de coco et épices

Une délicieuse soupe réconfortante de lentilles vertes, de lait de coco et d'épices, parfaite pour les froides soirées d'hiver.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Soupe, Végétalien
Cuisine: Méditerranéenne, Végétale
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g lentilles vertes Rincer avant utilisation
  • 400 ml lait de coco
  • 1 unit oignon Haché
  • 2 unit gousses d'ail Émincées
  • 1 unit carotte Coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry Rouge ou verte selon préférence
  • 1 l bouillon de légumes Peut être remplacé par de l'eau
  • 1 cuillère à café cumin
  • Sel et poivre Au goût
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour la cuisson
  • 1 unité coriandre fraîche Pour la garniture

Method
 

Préparation
  1. Rincez les lentilles sous l'eau froide puis égouttez-les.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez l'ail émincé et la carotte coupée en dés. Faites revenir quelques minutes de plus.
  5. Incorporez la pâte de curry et le cumin. Faites cuire jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
  6. Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  8. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur pour mixer la soupe. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez-la telle quelle.
  10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, peut être congelée jusqu'à 3 mois.