Ingredients
Method
Préparation
- Épluchez le potimarron et retirez les graines. Coupez-le en morceaux. Réservez.
- Retirez la croûte du morbier et détaillez-le en dés.
- Épluchez puis ciselez les échalotes. Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir dans l’huile d’olive durant 5 min à feu doux.
- Ajoutez le potimarron puis le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen.
- Lorsque le potimarron est cuit, placez-le dans un blender, ajoutez les dés de fromage (gardez-en un peu pour la décoration).
- Ajoutez le bouillon de cuisson au fur à mesure que vous mixez selon la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, parsemez la soupe de graines de courge et de dés de fromage. Servez bien chaud.
Conseils de service
- Servez la soupe dans des bols moyens pour contrôler les portions : 250–300 ml par personne est une portion raisonnable.
- Ajoutez quelques dés de morbier et une cuillère de yaourt grec faible en matière grasse pour un apport en protéines.
- Pour une présentation saine, parsemez de graines de courge grillées et un tour de moulin à poivre.
Notes
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elle se congèle bien 2 à 3 mois. Utilisez un peu de bouillon ou de lait lors du réchauffage pour garder la texture.