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Soupe d'orge au lait (Hssoua balboula)

Un plat traditionnel réconfortant du Maghreb, alliant le goût riche de l'orge à la douceur du lait pour une texture onctueuse.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat, Soupe
Cuisine: Maghrébine, Traditionnelle
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g orge (préférablement de l'orge perlée)
  • 1 l lait (vous pouvez utiliser du lait entier ou demi-écrémé)
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe sucre (facultatif)
  • 1.5 l eau (pour la cuisson de l’orge)
  • au goût cannelle (facultatif, pour le goût)

Method
 

Préparation
  1. Rincer l'orge sous de l'eau froide.
  2. Dans une grande casserole, ajouter l'orge et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
  4. Une fois l'orge cuite, égoutter l'excès d'eau.
  5. Dans la casserole, ajouter le lait et le sel. Porter de nouveau à ébullition en remuant régulièrement.
  6. Ajouter le sucre si désiré et un peu de cannelle pour un goût épicé.
  7. Utiliser un mixeur ou un batteur pour lisser la soupe selon la consistance souhaitée.
  8. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
  9. Servir chaud dans des bols.

Notes

Conservez Hssoua balboula au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez la congeler si nécessaire.