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Soupe Ribollita

Une soupe italienne traditionnelle et réconfortante, à base de légumes, de pain rassis et de haricots, parfaite pour les jours froids.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Italienne, Tuscany
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièces carottes
  • 2 branches céleri
  • 2 pièces pommes de terre
  • 200 g kale ou chou frisé
Produits en conserve
  • 400 g haricots cannellini en conserve ou cuits
  • 1 litre bouillon de légumes
  • 2 pièces tomates pelées ou 200 g de tomates concassées
Autres ingrédients
  • 4 tranches pain rassis
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • au goût sel et poivre
  • herbes aromatiques (comme le thym et le laurier)

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, coupés en petits dés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez les pommes de terre, coupées en morceaux, et faites cuire encore quelques minutes.
  4. Incorporez le kale, les haricots, les tomates pelées, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
  5. Ajoutez les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, coupez le pain rassis en morceaux.
  8. Une fois la soupe prête, ajoutez le pain dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
  9. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur, si désiré.

Notes

Servez la soupe Ribollita chaude, garnie d’un filet d’huile d’olive et de fromage râpé, accompagnée de pain croustillant. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.