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Soupe verte au brocoli et chou kale

Une soupe simple, rapide et nourrissante à base de brocoli, chou kale et courgettes, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner sain.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Healthy, Végétarien
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la soupe
  • 500 ml bouillon cube dilué ou 1 c. à soupe de bouillon dilué dans de l'eau bouillante
  • 1 c. à soupe huile de tournesol
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petit morceau de gingembre émincé
  • ½ c. à café de coriandre en poudre
  • 1 morceau de 3 cm de curcuma frais épluché et râpé ou ½ c. à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • 200 g de courgettes coupées grossièrement en rondelles
  • 85 g de brocoli
  • 100 g de chou kale haché
  • 1 zeste et le jus d'1 citron vert
  • 1 petit bouquet de persil grossièrement haché + quelques feuilles entières pour servir

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites frire l'ail, le gingembre, la coriandre, le curcuma et le sel dans de l'huile sur feu moyen pendant 2 min, puis ajoutez 3 c. à soupe d'eau pour réhydrater un peu les épices.
  2. Ajoutez les courgettes en mélangeant bien pour les enrober avec toutes les épices, et poursuivez la cuisson pendant 3 min.
  3. Ajoutez 400 ml de bouillon et laissez mijoter pendant 3 min.
  4. Ajoutez le brocoli, le chou kale et le jus de citron vert ainsi que le reste du bouillon. Laissez cuire à nouveau pendant 3-4 min jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. Retirez du feu et ajoutez le persil haché. Passez au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  6. Garnissez avec des zestes de citron vert et le persil.

Notes

Cette soupe est excellente chaude et peut être servie comme entrée ou plat principal léger. Ajoutez des garnitures comme du yaourt grec ou des graines de courge grillées pour une texture et des nutriments supplémentaires.