Ingredients
Method
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et hachez les épinards si vous utilisez du frais.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez les épinards. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils tombent et que l’eau s’évapore.
- Laissez refroidir un peu les épinards, puis pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez les épinards, la feta, la ricotta (si utilisée), les œufs et l’aneth.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Goûtez et ajustez.
- Badigeonnez le fond du moule d’un peu de beurre fondu ou d’huile.
- Placez une feuille de filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre. Répétez avec la moitié des feuilles.
- Étalez la farce aux épinards de façon uniforme.
- Recouvrez avec le reste des feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille.
- Repliez les bords si besoin et badigeonnez le dessus de beurre.
- Faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de sortir.
- Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper et de servir.
Notes
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour congeler, coupez-la en parts avant cuisson ou après cuisson. Évitez le micro-ondes pour garder le croustillant.