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Tajine aux pois, artichauts et fenouil

Un plat marocaine réconfortant à base de légumes frais, assaisonné d'épices et cuisiné lentement pour une explosion de saveurs.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Marocaine
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g pois frais ou surgelés
  • 4 unités artichauts Choisissez des artichauts frais.
  • 1 bulbe bulbe de fenouil Émincez-le.
  • 1 unités oignon Épluchez et coupez en dés.
  • 2 unités gousses d'ail Émincez-les.
  • 1 unités tomate Pelez et coupez en petits morceaux.
  • 1 unités citron Jus à ajouter en fin de cuisson.
  • 1 bouquet coriandre fraîche Hachée avant de servir.
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café sel
  • au goût poivre
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 500 ml eau

Method
 

Préparation
  1. Préparez tous les légumes. Épluchez et coupez l'oignon en dés. Émincez l’ail. Coupez les artichauts pour en enlever les feuilles extérieures et conservez le cœur. Émincez le bulbe de fenouil.
  2. Dans votre casserole ou tajine, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez l'ail et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Incorporez les artichauts et le fenouil dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez la tomate pelée, coupée en petits morceaux, et mélangez bien.
  6. Ajoutez les pois, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
  7. Versez l’eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
  8. Ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée avant de servir.
Service
  1. Servez le tajine dans un plat creux, garni de coriandre fraîche supplémentaire. Il peut être accompagné de pain traditionnel ou de semoule.

Notes

Le tajine peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le congeler, placez-le dans un contenant hermétique et il se conservera jusqu'à 3 mois.