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Tajine de légumes marocains

Un plat végétarien riche en saveurs et en couleurs, parfait pour découvrir les traditions culinaires du Maroc.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Végétarien
Cuisine: Marocain
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 2 unités carottes
  • 2 unités courgettes
  • 1 unité aubergine
  • 1 unité poivron rouge
  • 1 unité oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées en conserve ou fraîches
Épices et assaisonnements
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • au goût sel
  • au goût poivre
Décoration
  • au goût persil frais pour la décoration

Method
 

Préparation
  1. Lavez et découpez tous les légumes : carottes, courgettes, aubergine et poivron en morceaux.
  2. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Cuisson
  1. Dans le plat à tajine, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez ensuite les autres légumes : courgettes, aubergine et poivron.
  5. Incorporez les tomates concassées. Mélangez bien.
  6. Ajoutez les épices : cumin, paprika, curcuma, sel et poivre. Mélangez à nouveau.
  7. Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps.
  8. Une fois les légumes tendres, retirez du feu et parsemez de persil frais avant de servir.

Notes

Servez le tajine de légumes marocains avec du pain marocain ou du couscous. Vous pouvez également l'adapter avec d'autres légumes et ajouter des protéines comme du poulet ou des pois chiches.