Tajine de poulet aux épices

Un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, alliant poulet et légumes dans un mélange d'épices savoureux.

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Prep Time 30

Cook Time 1

Total Time 1 30

Servings: 4 servings

Course: Dîner, Plat principal

Cuisine: Marocaine, Nord-Africaine

Calories: 450

Ingrédients principaux

4 cuisses cuisses de poulet Choisissez des cuisses de poulet bien fraîches pour une viande tendre et juteuse.
2 unités oignons Émincés finement, ils apporteront une base aromatique essentielle.
2 gousses ail Écrasées, elles ajouteront une profondeur de goût.
2 unités carottes Coupées en rondelles, elles apporteront une douceur naturelle.
1 unité courgette Coupée en dés, elle ajoutera de la texture et de la couleur.
1 unité poivron rouge Coupé en lanières, il apportera une touche de croquant et de saveur.
400 g tomates concassées Elles serviront de base pour la sauce, ajoutant de l'acidité et de la richesse.
2 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire revenir les oignons et les épices.
1 cuillère à café cumin en poudre Apporte une chaleur subtile.
1 cuillère à café curcuma en poudre Pour sa couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.
1 cuillère à café cannelle en poudre Ajoute une note sucrée et épicée.
1 bouquet coriandre fraîche Hachée, elle viendra parfumer le plat juste avant de servir.
500 ml eau Pour la cuisson et l'hydratation des ingrédients.

Préparation

Émincer les oignons et écraser l'ail.
Couper les carottes, la courgette et le poivron rouge en morceaux de taille uniforme.
Dans un grand bol, assaisonner les cuisses de poulet avec le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Cuisson

Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer l'ail écrasé et les épices restantes. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélanger pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.
Placer les cuisses de poulet marinées sur les légumes. Ajouter les tomates concassées et l'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
Vérifier la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.

Laissez mariner le poulet plus longtemps pour une meilleure absorption des saveurs. Ce plat se réchauffe très bien.