Dans une grande poêle ou un tajine, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez le poulet désossé coupé en morceaux et faites-le dorer pendant environ 5 minutes.

Incorporez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché.

Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Saupoudrez le mélange avec le cumin, le paprika, le curcuma et une pincée de cannelle.

Mélangez bien et laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez les tomates concassées et les pois chiches, puis salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant délicatement toutes les 10 minutes.

Servez avec de la coriandre ou du persil haché pour garnir.