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Tajine de poulet aux olives et citron confit

Un plat traditionnel du Maghreb, savoureux et facile à préparer, idéal pour les repas en famille ou pour le meal prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Maghrébine, Marocaine
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g poulet (cuisses ou blancs) Pour une version plus riche en protéines, utilisez 600–700 g de blancs de poulet.
  • 200 g olives vertes
  • 2 citrons confits Coupés en quartiers.
  • 2 oignons Hachés.
  • 3 gousses d'ail Écrasées.
  • 1 bouquet coriandre Pour garnir.
  • 1 càc gingembre moulu
  • 1 càc paprika
  • 1 càc cumin
  • 2 càs huile d'olive Pour la cuisson.
  • au goût sel et poivre

Method
 

Préparation
  1. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  2. Ajoutez les oignons hachés et l'ail écrasé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.
  4. Incorporez les épices : gingembre, paprika et cumin, et mélangez bien.
  5. Ajoutez les olives et les citrons confits coupés en quartiers.
  6. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez chaud avec du pain et des frites maison.

Notes

Pour un plat plus léger, servez sans frites et avec des légumes cuits à la vapeur. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé.