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Tapioca au sirop d'érable Jeanne D'Arc

Un dessert crémeux et léger, idéal pour ceux qui recherche une collation équilibrée ou un dessert diététique.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 litre lait
  • 180 ml tapioca à cuisson rapide
  • 5 ml extrait de vanille
  • 1 unit jaune d'œuf, légèrement battu
  • 1 pincée sel
  • 250 ml sirop d'érable
  • 2 unit blancs d'œufs

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, verser le lait.
  2. Ajouter le tapioca, la vanille, le jaune d'œuf et le sel. Bien mélanger avec un fouet.
  3. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  4. Porter à ébullition douce à feu doux, en remuant constamment avec une spatule.
  5. Laisser mijoter très doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
  6. Transférer le mélange dans un grand bol et mettre de côté.
  7. Dans une casserole à bords hauts, chauffer le sirop à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
  8. Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous.
  9. Verser le sirop chaud sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à obtenir des pics fermes.
  10. Incorporer la mousse au sirop d'érable dans le mélange de tapioca.

Notes

Pour des portions saines, servez dans des coupes individuelles. Se conserve au réfrigérateur 3 à 5 jours et peut être congelé jusqu'à 2 mois.