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Tarte à la Tomate et au Manchego

Une recette de tarte légère et savoureuse qui combine des tomates anciennes et du fromage manchego, parfaite pour un déjeuner ou un dîner.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 6 parts
Course: Déjeuner, Dîner
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 250 g Farine Utiliser de la farine complète pour une version plus saine.
  • 170 g Beurre doux Démouler froid et coupé en dés.
  • 2 c. Jaunes d'œufs Aide à lier la pâte.
  • 1/4 c. Sel de mer fin
Pour la garniture
  • 1500 g Tomates anciennes Mélange de couleurs et tailles, tranchées.
  • 250 g Crème fraîche épaisse Peut être remplacée par du yaourt grec allégé.
  • 2 brins Thym Feuilles cueillies.
  • 1 gousse Ail Écrasée.
  • 25 g Manchego Finement râpé.
  • 25 g Chapelure Ou semoule fine pour le fond de tarte.
  • Huile d'olive Pour assaisonner.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un robot culinaire, mettre la farine, le sel et le beurre, puis mixer jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
  2. Ajouter les jaunes d'œufs et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte et la placer dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.
  3. Cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirer le papier et cuire encore 10 minutes jusqu'à dorée.
  4. Laisser refroidir.
Préparation de la garniture
  1. Disposer les tranches de tomates sur une plaque, saler et laisser dégorger.
  2. Mélanger la crème, le thym, et l'ail dans un bol.
  3. Saupoudrer le fond de tarte de chapelure, disposer une couche de tomates, ajouter le mélange de crème, puis parsemer de fromage.
  4. Ajouter une seconde couche de tomates et arroser d'huile d'olive.
  5. Cuire au four à 150°C pendant 1 heure.
Service
  1. Servir la tarte chaude ou à température ambiante, avec une salade verte.

Notes

Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec et de la farine complète. Réfrigérer la tarte peut la rendre plus humide mais elle reste délicieuse.