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Tarte au chocolat avec croûte croustillante

Cette tarte au chocolat avec une croûte croustillante est le dessert parfait pour célébrer Pâques. Elle combine une riche mousse au chocolat et une touche festive avec des mini œufs en chocolat.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 portions
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 625 ml céréales de riz soufflé au chocolat
  • 70 g chocolat noir à 70 %, coupé en morceaux
  • 60 ml beurre
  • 30 ml cacao en poudre
Pour la mousse au chocolat
  • 375 ml crème à fouetter à 35 %
  • 225 g chocolat noir à 70 %, coupé en morceaux
  • 3 unit blancs d'œufs
  • 15 ml sucre
  • 310 ml crème à fouetter à 35 %
  • 125 ml sucre
  • 5 ml extrait de vanille
  • 250 ml mascarpone
Pour la garniture
  • 24 unit œufs en chocolat miniatures (comme les Mini Eggs)

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Vaporiser un moule à tarte profond de 23 cm avec un spray de cuisson.
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Placer les céréales de riz soufflé et le cacao dans le robot culinaire. Pulser quelques fois pour les réduire légèrement.
  4. Ajouter le chocolat fondu et mixer pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les céréales soient légèrement écrasées.
  5. Transférer le mélange dans le moule. Presser au fond et sur les côtés du moule pour former une croûte.
  6. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparation de la mousse au chocolat
  1. Dans une casserole, porter 180 ml de crème à ébullition. Retirer du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème jusqu'à formation de pics fermes.
  4. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.
  5. Incorporer la crème fouettée dans le mélange de la même manière.
  6. Transférer la mousse dans le moule et lisser la surface. Réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
Préparation de la crème fouettée au mascarpone
  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.
  2. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée au mascarpone et décorer avec les œufs en chocolat miniatures.

Notes

Pour un service équilibré, découpez la tarte en petites portions. Accompagnez la tarte avec une poignée de fruits frais, comme des baies, pour apporter des vitamines.