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Tarte au chocolat noir et caramel salé

Une délicieuse tarte alliant le chocolat noir riche et le caramel salé pour une expérience gustative inoubliable.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 250 g 250 g de farine
  • 125 g 125 g de beurre froid Doit être coupé en petits morceaux
  • 50 g 50 g de sucre
  • 1 piece 1 œuf
  • 1 pinch 1 pincée de sel
Pour le caramel
  • 200 g 200 g de sucre
  • 100 ml 100 ml de crème liquide Utiliser de la crème liquide entière pour une meilleure texture.
  • 50 g 50 g de beurre
  • 1 teaspoon 1 cuillère à café de fleur de sel
Pour la ganache au chocolat
  • 200 g 200 g de chocolat noir Peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût plus doux.
  • 200 ml 200 ml de crème liquide Chauffée jusqu'à frémissement.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée.
  3. Incorporez l'œuf et formez une boule.
  4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule à tarte.
  3. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé en ajoutant des billes de cuisson.
  4. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  5. Laissez refroidir.
Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
  2. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème liquide.
  3. Incorporez le beurre et la fleur de sel au caramel, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir légèrement.
  4. Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi.
Préparation de la ganache
  1. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement.
  2. Versez-la sur le chocolat noir haché et laissez reposer quelques minutes.
  3. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
  4. Versez la ganache au chocolat sur le caramel salé dans la tarte et lissez le dessus avec une spatule.
  5. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige bien.

Notes

Servez avec une touche de fleur de sel, de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à doubler la quantité de caramel.