Lavez les mirabelles sous l'eau, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les de côté.

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez une petite pincée de cannelle et un peu d'eau pour former une pâte homogène.

Pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle.

Placez la pâte dans un moule à tarte, assurez-vous qu'elle couvre le fond et les bords.

Disposez les mirabelles sur la pâte et saupoudrez de sucre et de cannelle.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de servir.