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Tarte aux poires et ganache au chocolat

Un dessert délicat et riche en saveurs qui combine la douceur des poires avec le chocolat intense.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Pâtisserie
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de la tarte
  • 1 pièce pâte sablée Peut être achetée ou faite maison.
  • 4 pièces poires mures Poires juteuses sont recommandées.
  • 200 g chocolat noir Peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût plus doux.
  • 20 cl crème liquide Utiliser de la crème entière pour une ganache riche.
  • 2 pièces œufs
  • 50 g sucre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille Pour un goût plus prononcé.
  • 1 pincée sel

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte.
  3. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  4. Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson.
  5. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes.
  6. Laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  7. Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en lamelles.
  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  9. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajoutez la crème liquide, l'extrait de vanille et le sel, puis incorporez le chocolat fondu.
  11. Disposez les lamelles de poires sur la pâte cuite.
  12. Versez la ganache au chocolat sur les poires.
  13. Enfournez à nouveau pendant 25 minutes.
  14. Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé ou de la poudre de cacao pour la décoration.