Ingredients
Method
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante si possible.
- Foncez le moule avec la pâte et piquez-la doucement à la fourchette.
- Précuisez la pâte pendant 8 minutes sans poids pour un fond bien croustillant.
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis en lamelles épaisses.
- Disposez les pommes joliment en rosace sur le fond de tarte.
- Saupoudrez d’environ 50 g de sucre et d’un voile de cannelle si désiré.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, la vanille, la crème, le lait et la farine jusqu’à homogénéité.
Cuisson
- Enfournez la tarte garnie de pommes pendant 10 minutes seule.
- Sortez la tarte, versez l’appareil délicatement dessus, et remettez à cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
- L’appareil doit prendre comme un flan, avec une jolie couleur dorée sur les bords.
- Laissez tiédir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de servir.
Notes
Cette tarte se conserve 24 heures à température ambiante sous cloche, sinon au frais jusqu’à 48 heures. Préparez la pâte à l'avance et enfournez le lendemain pour un résultat optimal.