Préchauffez le four à 240°C (220°C en mode ventilé).

Coupez l'oignon en demi-lunes fines et émincez l'ail.

Enlevez les graines et coupez les poivrons en bandes de 5 mm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 7-8 minutes, en remuant régulièrement.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déglacez avec ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir et 1 cuillère à soupe d'eau, faites cuire encore 1 minute.

Étalez la pâte à tarte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé et piquez le fond avec une fourchette.

Faites-le cuire à blanc pendant 9-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Mélangez ½ cuillère à café de moutarde avec le fromage frais dans un bol.

Étalez ce mélange au centre de la croûte, en laissant une bordure d'environ 1 cm.

Répartissez les légumes sautés dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire la tarte pendant 8 minutes dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Juste avant de servir, ajoutez la salade au mélange et mélangez.

Coupez la tarte en portions et servez avec la salade.