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Tarte Saumon-Brocoli

Une délicieuse tarte salée combinant saumon riche en protéines et brocoli plein de fibres, parfaite pour un repas familial ou un dîner léger.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte
  • 250 g farine Utiliser de la farine tout usage.
  • 125 g beurre coupé en cubes Le beurre doit être froid.
  • 5 cl eau Eau salée.
  • 1 unit jaune d'œuf Pour enrichir la pâte.
  • 5 g sel Environ 1 cuillère à café rase.
  • 20 g graines de pavot Pour le goût et la texture.
Garniture
  • 400 g filet de saumon sans la peau Découpé en gros cubes.
  • 1 unit petite tête de brocoli Détaillée en bouquets.
  • 1 unit citron Zeste pour aromatiser.
  • 200 g ricotta Pour une texture douce.
  • 300 g crème fraîche épaisse Peut être remplacée par du yaourt grec pour une version plus légère.
  • 4 unit œufs Pour lier la garniture.
  • 1 unit jaune Pour enrichir la garniture.
  • Quelques brins d'aneth Pour la garniture.
  • Sel to taste sel Pour assaisonner.
  • Poivre to taste poivre Pour assaisonner.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Diluez le sel dans l’eau. Dans un récipient, versez la farine, creusez un puits au centre.
  2. Ajoutez le beurre, l’eau salée et le jaune d'œuf. Amalgamez petit à petit les éléments ensemble.
  3. Ajoutez les graines de pavot et finissez de pétrir rapidement.
  4. Enveloppez la pâte dans du film et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
Cuisson de la pâte
  1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (environ 4 mm d'épaisseur) et foncez un moule.
  2. Déposez un papier sulfurisé sur la pâte et lestez avec des haricots secs.
  3. Enfournez à 180°C pendant 20-30 min jusqu'à ce que le fond commence à dorer. Retirez les haricots et le papier à mi-cuisson.
Préparation de la garniture
  1. Nettoyez et détachez les bouquets de brocoli. Plongez-les 3 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  2. Coupez le saumon en gros cubes.
  3. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la ricotta et la crème.
  4. Ajoutez le zeste du citron, les pluches d’aneth, puis assaisonnez.
Assemblage
  1. Disposez au fond de la tarte le brocoli et le saumon.
  2. Versez l’appareil et enfournez à 180°C pendant environ 40-45 min.

Notes

La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut aussi être congelée en portions jusqu'à 2 mois.