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Tartelettes au chocolat et au miel

Ces tartelettes offrent une touche riche et nutritive grâce au chocolat noir et au miel, tout en étant une option plus légère pour un dessert réconfortant.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 10 tartelettes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 310 ml farine tout usage non blanchie
  • 1 ml sel
  • 125 ml beurre non salé, ramolli Utiliser du beurre à température ambiante
  • 125 ml sucre à glacer
  • 2.5 ml extrait de vanille
  • 2 unités jaunes d'œufs
Pour la ganache
  • 200 g chocolat noir à 70 % haché
  • 125 ml crème à 35 % Crème épaisse recommandée
  • 125 ml miel
  • 2.5 ml fleur de sel
  • 2 unités œufs
  • 60 ml beurre non salé, ramolli Pour ajouter de la richesse à la ganache
Pour la décoration (optionnel)
  • pollen moulu Pour ajouter une touche esthétique
  • fleur de sel À saupoudrer avant de servir

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
  2. Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
  3. Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre à glacer et la vanille.
  4. Ajoutez les jaunes d'œufs et battez jusqu'à homogénéité.
  5. Incorporez les ingrédients secs pour former une pâte.
  6. Façonnez la pâte en cylindre et réfrigérez pendant 1 heure.
  7. Découpez en 10 tranches et étalez chaque tranche pour les mettre dans des moules à tartelettes.
  8. Faites cuire au four pendant 15 minutes et laissez refroidir.
Préparation de la ganache
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Dans une casserole, faites bouillir la crème, le miel et la fleur de sel.
  3. Dans un bol, battez légèrement les œufs et incorporez le mélange de crème bouillante.
  4. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  5. Versez la ganache dans les croûtes et laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures.

Notes

Pour un dessert équilibré, servez-les avec des fruits frais. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine et peuvent être congelées jusqu'à trois mois.