Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles épaisses (environ 1/2 cm).

Épluchez et émincez finement les oignons.

Retirez les parties croquantes et la peau de la poitrine fumée, puis découpez-la en lardons réguliers.

Chauffez l’huile dans une grande poêle et saisissez les rondelles de pomme de terre jusqu'à coloration.

Ajoutez les lardons et laissez roussir pendant 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Dans une autre poêle, faites dorer et cuire les oignons émincés avec le beurre.

Mélangez les oignons, les lardons et les pommes de terre.

Grattez légèrement la peau du reblochon et découpez-le en lamelles.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez 1/3 du fromage dans le fond d’un grand plat à gratin, puis la moitié du mélange aux pommes de terre, le second tiers du fromage, le reste du mélange aux pommes de terre et le reste du fromage.

Enfournez la tartiflette pendant 30 minutes à 200°C.

Lorsque le fromage est bien fondu et légèrement coloré, servez chaud dans son plat de cuisson.