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Tofu Croustillant

Une recette simple et saine de tofu croustillant avec un secret de texture pour un extérieur croustillant et un centre moelleux, idéale pour un repas léger.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Végétarien
Cuisine: Asiatique, Healthy
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 bloc tofu frais ou sous vide Choisissez du tofu ferme pour de meilleurs résultats.
  • 2 cuillères à soupe farine de riz Peut être remplacée par de la fécule de maïs.
  • 10 ml sauce soja Utilisez de la sauce soja low-sodium pour une option plus saine.
  • au goût ml huile neutre Pour la cuisson.

Method
 

Préparation technique
  1. Commencez par sortir le bloc de tofu et enlevez l’emballage. Égouttez le plus possible l’eau de surface.
Double congélation
  1. Placez le bloc de tofu au congélateur sur une grille ou une assiette pendant 1 à 2 heures.
Égoutter et presser
  1. Après congélation, laissez décongeler le tofu à température ambiante ou au frigo. Enveloppez le tofu dans un torchon propre et mettez du poids dessus pendant 20 à 30 minutes.
Découpe, enrobage, et mise en place
  1. Découpez le tofu pressé en cubes ou en tranches selon votre préférence.
  2. Dans un bol, mélangez la farine de riz avec un peu de sel si vous le souhaitez, trempez chaque morceau dans la sauce soja, puis enrobez-le de farine de riz.
Cuisson
  1. Chauffez un peu d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Pour une version air fryer, cuisez à 200 °C pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Finition
  1. En fin de cuisson, ajoutez un filet de sauce soja ou un laquage léger avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, utilisez un air fryer ou un spray d'huile. Pour une option diabétique, évitez les sauces sucrées.