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Tortilla Espagnole

Une version saine et délicieuse de la tortilla espagnole, un plat iconique à base de pommes de terre et d'œufs, parfait pour les repas en semaine ou les tapas.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 servings
Course: Plat principal, Tapas
Cuisine: Espagnole
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 400 g pommes de terre Peut être épluchées ou laissées avec la peau.
  • 1 unité oignon Émincé.
  • 4 c. à soupe huile d'olive Plus un peu pour servir, facultatif.
  • 25 g beurre Pour la cuisson.
  • 6 gousses d'ail 2 gousses écrasées pour la tortilla, les autres pour frotter le pain.
  • 8 unités œufs Battus.
  • 3 c. à soupe persil plat haché Plus un peu pour servir.
  • 1 baguette tranchée Pour servir avec la tortilla.
  • 4 unités tomates Râpées, avec la peau enlevée si désiré.

Method
 

Préparation
  1. Épluchez les pommes de terre ou laissez la peau selon votre préférence. Coupez-les en tranches épaisses.
  2. Émincez l'oignon et si vous souhaitez, pelez les tomates, puis râpez-les.
Cuisson des légumes
  1. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 15 minutes).
  2. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
  3. Lorsque les pommes de terre sont tendres, incorporez 2 gousses d'ail écrasées.
Préparation de la tortilla
  1. Battez les œufs dans un bol séparé, puis versez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire doucement.
  2. Après 20 minutes, la tortilla doit être dorée sur les bords, avec un centre encore légèrement baveux.
  3. Retournez délicatement la tortilla sur une assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire quelques minutes supplémentaires.
  4. Une fois cuite, servez la tortilla chaude ou froide, garnie de persil.

Notes

Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. À réchauffer doucement au besoin.