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Tzatziki grec

Une sauce fraîche et simple à base de yaourt, concombre et ail, parfaite pour accompagner viande, poisson, pain et légumes.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Sauce
Cuisine: Greque, Méditerranéenne
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g yaourt grec entier (ou yaourt épais)
  • 1 moyen concombre Retirer les graines pour un tzatziki moins humide.
  • 2-3 gousses d’ail Ajuster selon le goût.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais Ajuster au goût.
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou menthe selon le goût)
  • poivre noir moulu Au goût.

Method
 

Préparation
  1. Lavez le concombre. Retirez les graines si vous voulez un tzatziki moins humide.
  2. Râpez le concombre finement avec une râpe. Pressez-le doucement pour retirer l’excès d’eau dans une passoire ou dans un torchon propre.
  3. Écrasez ou hachez l’ail très fin. Si vous voulez un goût plus doux, faites macérer l’ail dans un peu de sel puis rincez-le.
  4. Dans un bol, mettez le yaourt grec. Ajoutez le concombre égoutté.
  5. Ajoutez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
  6. Mélangez bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : ajoutez du sel, du jus de citron ou de l’ail selon votre goût.
  8. Couvrez le bol et laissez reposer au froid au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
  9. Servez bien froid.

Notes

Conservez le tzatziki au réfrigérateur dans un contenant fermé. Il reste bon 2 à 3 jours. Au-delà, le concombre peut rendre trop d’eau et la texture change. Ne le congelez pas.